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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法，也是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。